피트산

피트산은 많은 식물 조직, 특히 쌀겨와 옥수수에서 인의 주요 저장 형태입니다. 그 구조는 이노시톨의 6개 수산기가 모두 인산화되어 있다는 것입니다. 얻은 이노시톨 유도체. 그러나 인간과 -반추동물이 아닌 동물은 피트산을 소화할 수 없으므로 피트산은 이노시톨의 공급원도 아니고 식이성 인산염의 공급원도 아닙니다. 주로 곡물, 견과류, 씨앗에서 발견되는 천연 항산화제입니다. 피트산 함량이 높은 음식에는 곡물, 콩, 특정 야채가 포함됩니다.

제품 세부 정보 양식

1. 칼슘, 마그네슘, 마그네슘, 칼륨염의 형태로 식물 종자에 널리 존재하며, 동물의 유핵 적혈구에도 존재합니다. 산소헤모글로빈의 산소 방출을 촉진하고 적혈구의 기능을 향상시키며 적혈구의 생존율을 연장시킬 수 있습니다.

2. 인체에 유익한 영양소입니다. 인체 내 피트산의 가수분해 생성물은 이노시톨과 인지질입니다. 전자는-노화 방지 효과가 있고 후자는 인간 세포의 중요한 부분입니다.

3. 대부분의 금속이온에 대해 강한 착화능력을 가지고 있다. 착화력은 EDTA와 유사하지만 EDTA보다 더 넓어야 합니다. 피트산 2가 금속염은 정성적으로 침전될 수 있습니다.

4. 피트산 분자는 6쌍의 수소 원자를 제공하여 자유 라디칼의 전자가 안정적인 구조를 형성함으로써 보존된 물질의 분자를 산소 분자로 대체하여 보존된 물질의 산화적 열화를 방지할 수 있습니다.

5. 전기 전도성이 좋습니다.

애플리케이션

항산화 및 킬레이트화 효과가-있습니다. 이는 과일 및 야채 제품, 과일 및 야채 주스 음료, 식용유 및 육류 제품의-산화 방지에 사용할 수 있습니다. 최대사용량은 0.2g/kg입니다. 새우를 보존하는 데에도 사용할 수 있습니다. 생산요구에 따라 적당량을 사용하실 수 있습니다. 잔류량은 20mg/kg이다.

피트산은 항산화제입니다. 항산화제는 신체의 세포에서 자유 라디칼을 제거하는 데 도움이 됩니다. 이는 세포 대사의 반응성이 높은 부산물입니다. 확인하지 않은 채로 놔두면 활성산소는 특정 질병과 암의 발병에 기여할 수 있습니다.

피트산이 함유된 식품은 전반적으로 영양이 풍부합니다-. 대부분의 사람들에게 이러한 음식은 건강하고 균형 잡힌 식단에 포함되는 것이 중요합니다.{2}}

골다공증

연구에 따르면 피트산염 섭취는 골다공증에 대한 보호 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 폐경 후 여성을 연구한 결과, 요로 피테이트 함량이 낮은(식이 요법이 적다는 것을 나타냄) 여성은 요로 피테이트가 높은(식이 요법이 더 많음을 나타냄) 여성에 비해 뼈 손실 및 고관절 골절 위험이 더 높았습니다.

또 다른 연구에서는 골다공증 위험 요인이 더 큰 여성을 비교할 때 차이가 더 두드러진다는 사실을 발견했습니다. 이러한 사람들에게는 뼈 손실과 골절 위험을 줄이는 데 도움이 되는 피테이트 함량이 높은 식단이 더욱 중요할 수 있습니다.

복용량 및 준비

피트산은 일반적으로 보충제 형태로 섭취되지 않습니다. 대신, 피트산의 공급원은 먹는 음식과 선택한 음식에 있습니다.

피트산에 대한 권장 식단 허용량(RDA)은 없습니다. 전형적인 서양식 식단은 피테이트 함량이 250~800밀리그램(mg)으로 상대적으로 낮습니다. 채식주의자는 피테이트 섭취량이 더 많을 수 있습니다.

주로 곡물과 콩류로 식단을 구성하는 개발도상국 사람들의 식단에는 최대 2,000mg의 피테이트가 함유되어 있습니다.

무엇을 찾아야 할까요?

피트산은 다음 식품에서 자연적으로 발견됩니다.

곡물: 통밀, 귀리, 쌀 등

콩류: 검은콩, 강낭콩, 강낭콩, 콩, 땅콩, 렌즈콩 등

견과류 및 씨앗류: 호두, 잣, 아몬드, 참깨 등

덩이줄기: 감자, 순무, 사탕무, 당근 등

요리, 담그기 및 발효는 식품의 피트산 양을 줄일 수 있습니다. 잘-균형 잡힌 식단을 섭취하면 피트산을 너무 많이 섭취하지 않는 데 도움이 됩니다.

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