당단백질은 폴리펩티드 사슬에 공유결합으로 연결된 분지형 올리고당 사슬로 구성된 복합 탄수화물입니다. 주쇄는 짧고 대부분의 경우 당 함량이 단백질보다 적습니다. 당단백질에서 당의 구성은 만노스, 갈락토스, 푸코스, 글루코사민, 갈락토사민 및 시알산을 포함하여 종종 복잡합니다. 올리고당과 단백질은 두 가지 방식으로 결합합니다.
(1) 당의 헤미아세탈 수산기와 수산기를 함유한 아미노산(세린, 트레오닌, 수산화리신 등)은 O-글리코시드 결합으로 결합되어 있습니다.
(2) 설탕의 헤미아세탈 수산기와 아스파라긴의 아미드기는 N-글리코시드 결합으로 결합되어 있습니다. 자연계에 널리 분포되어 있습니다. 연구된 60~70가지 혈장 단백질 중 대다수는 당단백질입니다. 일부 효소와 호르몬은 당단백질입니다. 당단백질은 또한 세포질막, 세포간 물질, 혈장 점액 등의 중요한 구성 요소입니다. 당단백질은 식물, 특히 렉틴에서 점점 더 분리되고 있습니다. 이제 다양한 렉틴이 척추동물과 무척추동물, 심지어 많은 미생물에서도 분리되었으며, 대부분은 당단백질에 속합니다. 당단백질은 종 특이적입니다. 한 동물에서는 한 단백질이 당단백질의 형태로 존재하지만 다른 동물에서는 존재하지 않습니다. 둘 다 당단백질이더라도 당 함량은 다를 수 있습니다. 예를 들어, 소, 양, 돼지의 췌장 리보뉴클레아제는 모두 당단백질이지만 당 함량은 각각 9.4%, 9.8%, 38%입니다. 쥐 효소에는 설탕이 포함되어 있지 않습니다.
동시에, 당단백질은 결합 단백질이기도 하며, 당단백질은 단백질에 공유결합으로 연결된 짧은 올리고당 사슬로 구성된 분자입니다. 전반적인 특성은 단백질의 특성에 더 가깝습니다. 당과 단백질의 관계는 주로 단백질이며, 그 일부는 여러 개의 짧은 올리고당 사슬과 공유결합으로 연결되어 있습니다. 이러한 올리고당 사슬은 종종 이당류 시리즈가 반복되지 않는 분지형 이당류 사슬입니다. 2-10 단량체(15개 미만)=구성, 말단 구성원은 종종 시알산 또는 L-푸코스입니다. 일반적으로 분자당 설탕(약 4%)이 적습니다. 일부 당단백질은 단 하나 또는 몇 개의 글리코실 그룹을 포함하고 다른 일부는 여러 개의 선형 또는 분지형 올리고당 측쇄를 포함합니다. 당단백질은 일반적으로 체액이나 막 단백질로 분비되며, 이는 세포 외부에 위치하며 해당 기능을 갖습니다. 당단백질에는 효소, 호르몬, 운반체, 렉틴, 항체 등이 포함됩니다. 구성
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