글루코시놀레이트(GS로 약어된 글루코시놀레이트, GS로 약어) 는 특히 브로콜리, 콜리플라워, 중국 양배추 등에서 십자화과 식물의 유황 함유 이차 대사산물이다. 미로시나아제가 존재할 때, 글루코시놀레이트는 효소 가수분해를 거치게 되며, 효소없이 가변 온도와 압력의 조건에서 비분해반응이 발생합니다. 많은 연구에 따르면 십자화과 채소를 더 많이 섭취하면 많은 암이 발생하는 것을 예방할 수 있습니다. 따라서, 탐구 그리고 십자화과 식물에서 글루코시놀레이트의 개발, 그래서 그것은 귀중한 건강 제품의 생산에 중요한 역할을 할 수 있도록.
글루코라파네는 브로콜리 추출물의 효과적인 성분이자 설포라판의 프로약물입니다. 글루코라파네는 신체의 설포라판으로 변환하여 항암 및 항산화 효과를 발휘합니다.
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